Categories
NL - Recepten

NL – Banaan-mango smoothie

Banaan-Mango-SMOOTHIE

Aantal porties: 2

Bereidingstijd: 15 min.

Ingrediënten

– 1 mango
– 1 banaan
– 100 ml sinaasappelsap
– 200 ml halfvolle yoghurt

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in de blender (of gebruik een staafmixer) en pureer ze tot een gladde massa. Serveer direct.
Categories
NL - Recepten

NL – Appeltjes uit de oven ( 1 )

APPLES-UIT-DE-OVEN-1
Appeltjes uit de oven ( 1 )
(4 personen)
Bereiden: 8 minuten
In de oven: 30 minuten

Een lekker én makkelijk toetje uit de oven. Je vult de appels met wat restjes uit de voorraadkast (rozijnen, abrikozen, nootjes) en laat ze dan in de oven zacht en gaar worden. Lekker met een koud schepje crème fraîche erbij. Gebruik er friszure appels voor, zoals Elstar of Cox. Granny Smith zijn te zuur en goudrenetten ‘ontploffen’…

Nodig:

  • 4 friszure appels (Elstar, Cox)
  • 25 g zachte boter
  • 1 tl kaneel
  • 6 el bruine basterdsuiker
  • 4 el rozijnen
  • 25 g geschaafde amandelen
  1. Oven voorverwarmen op 200°C.
  2. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
  3. Smeer ze in met wat zachte boter.
  4. Bestrooi ze rondom met circa 4 el bruine basterdsuiker.
  5. Vet een ovenschaal in met wat boter en zet de appels erin.
  6. Meng in een kommetje 2 el basterdsuiker met kaneel, rozijnen en amandelen en wat klontjes boter.
  7. Duw dit mengsel in de holtes van de appels. Dek af met een klein klontje boter.
  8. Schuif de schaal in de oven en laat de appeltjes in een half uur gaar en zacht worden.
  9. Serveren: Zet elk appeltje op een bordje. Lepel wat van de dikke bruine stroop van onder uit de schaal erover.
  10. Ook lekker erbij: een schepje crème fraîche.
Categories
NL - Recepten

EN – High Tea Mini Muffins

Mini-muffins-met-frisse-frambozen
GEBAK – 15 MINUTEN + 15 OVENTIJD – 12 STUKS **
Mini muffins met frisse frambozen, leuk als traktatie of lekker tussendoortje
Ingrediënten
  • 25 gr boter, gesmolten
  • 125 gr bloem
  • 30 gr suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 ei
  • 75 ml melk
  • ca 24 frambozen
Bereiding
1 – Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 – Was de frambozen en snijd ze in vieren.
3 – Zeef de bloem boven een grote kom.
4 – Voeg de suiker, bakpoeder en een snufje zout toe.
5 – Maak in de midden een holletje en giet de melk, boter, eieren er in.
6 – Roer alles met een houten lepel goed door elkaar.
7 – Roer daarna ook voorzichtig de frambozen er door.
8 – Vul 12 mini-muffinvormpjes ongeveer 2/3 met het beslag.
9 – Zet de muffins 15 min in de oven totdat ze goudbruin zijn.
Categories
NL - Recepten

Warme dille-saus

Dille-saus-1

Bereidingstijd: 10 minuten

Ik woon hier in Noord-oost Thailand met de grootst mogelijke tevredenheid. Alleen is er af en toe iets dat ik hier zou willen kopen, maar dat kan dan soms niet omdat het hier in Noord-Oost Thailand te koop is.   Kant en klare dille-saus is zoiets.  In Nederland en Vlaanderen is dat bij iedere supermarkt te koop, maar niet hier. Ik maak het daarom soms zelf. Hier is een van de recepten welke ik soms gebruik:

Benodigdheden voor dit gerecht:

  • 1 dl  witte wijn
  • 1 dl visbouillon
  • 3 dl melk
  • 20 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 1 theelepel mosterd en een beetje  zout
  • 1 bosje verse dille of 1 eetlepel vriesdroogde dille

Bereidingswijze van dit recept:

  1. Maak van boter en bloem een blanke roux
  2. Als u verse dille gebruikt, dan deze  fijn snijden en wassen
  3. De witte wijn in een pan doen, en aan de kook brengen
  4. 3 minuten laten indampen, de melk en de visbouillon erbij doen
  5. Als alles aan de kook is de roux toevoegen
  6. Al roerend dit aan de kook brengen
  7. De mosterd en het zout toevoegen
  8. Als laatste de dille toevoegen

Opmerking:

  • Ik gebruik dille-saus regelmatig bij gebakken vis.
Categories
NL - Recepten

Rucola

Rucola

In onze tuin in het dorp Hong Saeng telen we onder meer ook Rucola

Rucola kent in Nederland en Vlaanderen verschillende benamingen zoals mosterdkruid, notensla, roquette en raketsla. Dit snelgroeiende gewas komt van oorsprong uit Azië. Veel mensen denken dat rucola een slasoort is, toch is het een koolsoort. Omdat deze groente niet van erg veel hitte houdt, kun je hem het beste planten in het voor- en najaar. Het is een snel kiemende plant, wat betekent dat je hem al snel na het kweken kunt oogsten en gebruiken. Het kweken van rucola kent dan ook veel voordelen. Het is gemakkelijk, heeft een lekkere smaak en je hebt er bijna het hele jaar profijt van!

Rucola bij ons in de tuin

Rucola kweken op een vochtige grond. We voorkomen dat de grond uitdroogt, want als de plant te veel zon of te weinig water krijgt, wordt de smaak van rucola bitter. Voorzie de grond van compost voordat je met zaaien begint en zaai niet te dicht op elkaar. We zorgen er voor dat de rucola niet naast slasoorten, aardbeien, spinazie, uien en zonnebloemen wordt gekweekt, om ongewenste kruisbestuiving te voorkomen.

Oogsten
Zodra de rucolablaadjes ongeveer 10 cm lang zijn, kunnen we ze oogsten door ze bij de grond af te snijden. Twee weken na het zaaien is het meestal al zover. Even wassen en dan zijn ze meteen klaar voor gebruik. We wachten overigens niet te lang met oogsten, anders schiet de rucola door en is niet meer lekker.

Rucola in de keuken

Rucola wordt bij ons vooral gebruikt als smaakmaker. Het heeft een pittige, nootachtige smaak.   Rucola kan rauw gegeten worden, maar kan je bijvoorbeeld ook kort stoven. Het wordt vaak gebruikt in rauwkostsalades of in combinatie met slasoorten. Je kunt rucola echter ook kort koken en pureren. Samen met olijfolie is het een prima ingrediënt voor soepen en sauzen. Let er wel op dat rucola een groente is met een hoog nitraatgehalte. Nitraat wordt in ons lichaam omgezet in nitriet, in grote hoeveelheden is dit schadelijk voor ons lichaam. Je moet rucola daarom niet in grote hoeveelheden eten. 19 Gram rucola levert al de aanbevolen gemiddelde maximale dagdosering nitraat op.

Bewaren
Buiten de koelkast op een koele plek bewaar we rucola 1-2 dagen. In een goed afgesloten zakje in de koelkast is rucola 3-4 dagen houdbaar.

Categories
NL - Recepten

Ouderwetse Hachee voor 2 personen

Homestay Hong Saeng bereidt naar keuze Thaise maaltijden, Isan maaltijden, Nederlandse of Franse maaltijden voor de gasten.

Onderstaand het recept voor een puur Hollandse hachee,

Deze ouderwetse hachee is samen met gekookte aardappels een volledige maaltijd. De (grote hoeveelheid) uien die er in zitten zijn de ‘groente’.

Door het gebruik van een snelkookpan is deze hachee zeer snel klaar en kan bereid worden in de tijd dat de aardappelen koken.

Voor 4 of 6 personen worden de opgegeven hoeveelheden verdubbeld of verdrievoudigd.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten (aardappelen schillen niet meegerekend)

BEREIDEN:

Doe de aardappelen in een pan met een laag water, bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 20 – 25 minuten gaar. Giet ze daarna af en laat ze even uitdampen.

Intussen: 

  1. Snijd het vlees in (flinke) dobbelstenen en doe het in de snelkookpan (geen rooster gebruiken).
  2. Doe de azijn, de laurierblaadjes, de peper en het kruidnagelpoeder bij het vlees in de snelkookpan.
  3. Verkruimel de (of het) bouillonblokje(s) over het vlees.
  4. Pel de uien en snipper ze grof.
  5. Smelt een beetje margarine in een koekenpan en bak de gesnipperde uien er al omscheppend flink bruin in (niet zwart !).
  6. Doe de gebakken uien bij het vlees in de snelkookpan.
  7. Meet 2 deciliter (=200 gram) water af en doe het in de snelkookpan.
  8. Zet de koekenpan terug op de hittebron en doe er klein beetje (enkele eetlepels) water in.
  9. Laat het water even kort koken tot de bakrestjes loslaten en giet het daarna ook in de snelkookpan.
  10. Sluit de snelkookpan en breng hem op (hoge) druk.
  11. Laat de hachee 2 minuten onder druk koken – let op: Niet langer, want dan koken de uien misschien tot pap.
  12. Koel de snelkookpan meteen onder de kraan af en open de pan.

Tip: Niet alle snelkookpannen zijn gelijk. Controleer of de uien zacht zijn. Breng de snelkookpan zonodig nog één of meerdere malen 1 minuut onder druk (en open en controleer weer) tot de uien wel zacht zijn.

Afwerken: Breng de hachee aan de kook en bindt het vocht – met in water opgeloste maïzena – tot een dikke saus. Proef en voeg nog peper, zout of azijn naar smaak toe.


Serveertip:

Schep de aardappelen op diepe borden en verdeel de hachee er over. Geef er een lepel en een vork bij.